Primero llegó el tren; poco después, el bar. La estación de la línea Mitre fue inaugurada el 1° de febrero de 1891 y en mayo de ese mismo año comenzó el loteo de los terrenos aledaños en los que más tarde nacería Florida, ese barrio que aún hoy conserva una fisonomía de casas bajas y mucho arbolado. A escasos 100 metros de la estación de estilo victoriano, en la actual esquina de Avenida San Martín y Ayacucho, en 1897 abrió sus puertas un bar sin nombre, que recién en la década del 30 empezaría a llamarse Santa Paula, en homenaje a un célebre equipo de polo en el que brillaba un parroquiano del bar.